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「無塩熟成健康うどん」商標登録出願中　　　　　

1.ミキサーに粉入れ

2.製麺

3.押し出し

通常のうどん粉で 加水率約50％ 打ち水に塩分不要

手打ち式ミキサーで 練り時間約5分 グルテン熟成まで 常温熟成の場合 1時間ねかせます。 冷蔵熟成の場合は 約3時間程ねかせた方が より美味しいうどんに 仕上がります

シリンダーに麺玉投入 シリンダー容量約800ｇ 約5〜6人分

4.茹で上げ

5.冷水で洗いコシ出し

盛り付け

コシが強くて喉ごしの良い「無塩熟成健康うどん」が出来上がります。